治疗白癜风的费用 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/191221/7704831.html在客家的农村家庭，通常都会饲养一种“旱鸭子”，它们不在池塘里撒欢，就喜欢在屋后树下散步，大摇大摆，悠然自得，这种似鹅肥鹅的家禽，客家人称之为土番鸭。在白渡镇汶水村，村民古玉伦常年与鸭打交道，在果树下以散养方式让鸭子遍地跑，从而也使得鸭子的肉质变得紧实弹牙。在客家人的食谱中，一般就会用鸭嫲拿来焖，鸭嫲体型小，匀称，与水鸭、泥鸭比较，黑毛红鼻的番鸭肉质细嫩鲜美，脂肪少，没膻味，营养价值高，深受大家的喜爱。得知伟平是来找焖鸭肉的原材料，古玉伦便拿起大网兜，和伟平合力围堵，没两下就抓住了一只五斤重的鸭嫲。所谓“无鸡不鲜，无鸭不香”，在客家菜系的食谱中，梅州人对鸭肉的烹饪也是得心应手。厨师古鹏是白渡人，从业十几年了，他告诉记者，小时候每逢过年最期待的便是能吃上鸭肉焖猪脚这道硬菜了。厨师古鹏先用明火烧掉猪脚表皮的细毛，再用清水洗干净，随后准备原材料，半只猪脚、半只番鸭嫲、鱿鱼、香菇和其他配料。猪脚灼好之后，厨师将泡水之后的红粬粉均匀涂抹在猪脚表面，厨师告诉记者，红粬粉是天然的色素，不仅可以让煮出来的猪脚色泽好，还可以暖胃。紧接着，厨师将猪脚放入锅中油炸，一是上色，二是让猪皮紧实。足足等了50分钟，这道菜终于出炉了，猪脚和鸭肉色泽诱人，香味四溢，摆好盘就可以上桌品尝啦。
记者：伟平光汾
小编：阿扬
