中医学理论中中药有“四性”、“五味”之分，对于食品也可做类似分类。所谓“四性”，即寒、凉、温、热，此外还有“平性”。“四性”是食品在人体发生的反应。“五味”，指食品原来的滋味，即辛、甘、酸、苦、咸。《灵枢．五味》说：“五禁，肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。”对于肝病患者来说，在平时饮食中，多注意食物的性味配合，对于疾病的恢复具有重要意义。
一、四性分类
1温热性食物
羊肉、牛肉、鸡肉、虾、鲤鱼、辣椒、胡椒、生姜等；温性食品：鳖、鲫鱼、鱿鱼、牛乳、鹅肉、红白糖、豆油、芝麻油、土豆、粳米、糯米、麦粉、香菇、冬笋、红枣、蒜、葱、韭菜、桂圆、荔枝、柑、橙、橘等；
2寒凉性食物
鸭肉、鸭蛋、蜂蜜、海带、紫菜、黑木耳、梨、豆腐、黄瓜、莴苣、苦瓜、冬瓜、西瓜、绿豆、香蕉等
3平性食物
即不寒凉、不温热的食品，如白木耳、百合、莲子、藕、山药、胡萝ト、西红柿、大白菜、赤小豆、鸡蛋、萝ト、猪肉、猪肝、豆角、菠菜等。
二、肝病饮食宜忌
脂肪肝患者往往体重超重，伴有血脂高，血清尿酸高，血糖高等多种代谢异常，中医辨证为湿热痰浊阻滞，多属于实证，阳证，饮食应避免温热类食物，以平性，凉性为主，同时要控制热量摄入，不宜吃羊肉，火锅，肥肉，蛋黄，鸭肉，油炸食品等荤食；但应在其他饮食中补充蛋白质，如脱脂牛奶，豆类，鱼，虾等；同时要注意烹调方法，以清蒸，白灼，清炒为宜。
肝硬化患者常伴有食欲减退，肌肉减少，形体消瘦，中医辨证属于本虚标实，既有湿瘀阻络，又有脾肾不足，饮食应以平性为主，慎用温热类食物，进食方式宜少量多餐，每天3-4餐，如消瘦明显，常有夜间饥饿，则应在睡前加餐一次，推荐冲服无糖藕粉40-50克或加安素三五勺。
伴有腹水、下肢水肿的病人，多见腹胀大，四肢消瘦，血清白蛋白明显降低，除遵循上述饮食原则之外，可在医生指导下食用鲫鱼冬瓜汤或鲤鱼赤小豆汤，有较好的利尿，消肿，提高血清白蛋白浓度的作用。
原料：鲫鱼g，冬瓜皮60g，薏苡仁30g，姜、盐适量。
制作方法：①鲫鱼剖洗净，冬瓜皮、薏苡仁洗净，一并放入锅中，加入姜、盐和g清水；②将锅置于旺火上煮沸，再改用小火慢煮30-40分钟，以薏苡仁熟烂为度。
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