醉翁之意不在酒，在乎板鸭肫爪也。
一方水土，一方文化历史。据无为县志记载，板鸭在清道光年间就已闻名，“民俗婚筵多用鹅，后改为鸭。”至今男女订婚送板鸭的风俗依旧不变，这叫“超节”。只要定了亲，逢年过节，男方就得给女方“超节”，连女方的七大姑八大姨，也不能落。开支虽然不小，可娶媳妇的事，男方总是笑嘻嘻的。但板鸭更多用在日常待客，只要来客，就买板鸭，这做派约定俗成，城乡一致，板鸭买来，主人觉得很对得起客人，客人也感到受了礼遇，心也就拉近了距离。
无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为市传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。
板鸭简介：
无为板鸭选料精细，首选上等麻鸭，制作考究，工艺复杂，先熏后卤，天然烟熏芳香。
成品鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
制作方法：
1、鸭子两只，葱片克，姜片克，茴香25克。2、鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。3、将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。4、熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。5、大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。
同食禁忌：
1.鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿腹泻。2.与黑木耳同食，会引起身体不适。3.与栗子同食，容易引起中毒。4.与兔肉同食，容易引起腹泻。5.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
家禽中的“无为板鸭”这一舌尖上的美味亦颇为出彩，央视《直播中国》《远方的家》等栏目对其多有报道。这道如今已被列入《中国名菜谱》《国家地理产品标志》的安徽美食，凡吃过的人对其独有的“皖美”风味无不赞赏有加。
图文：来源网络
编辑：刘婷泽赵雪儿
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