夏天鸭肉最好吃的做法，不腥不柴，好吃不上火，上桌就光盘
夏季天气炎热，很多人食欲下降，特别是那些油腻的肉制品，像猪肉牛肉等，在夏季食用总觉得过分肥腻，提不起兴趣，那么夏季想滋补吃什么肉比较好呢？
俗语有“大暑老鸭胜补药”，这句话简明的表述了鸭肉是最适宜在夏季食用的肉。因为中医认为，鸭肉味甘、性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于治疗血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。
鸭肉的营养价值很高，鸭肉性凉，蛋白质的含量比畜肉要高，鸭肉中的不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的比例与橄榄油类似，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少且还有丰富的烟酸，所以，鸭肉不仅能保护心血管，还有滋阴养胃的功效。
鸭肉的做法也比较多，不管是炖汤，还是做成啤酒鸭，酱鸭都受人喜欢，在我们江南，本帮酱鸭是一道特别受欢迎的菜，但酱鸭做起来不简单，所以一般人家都喜欢做比较简单的啤酒鸭。
不过今天想给大家分享鸭肉的另一种好吃做法，做法和啤酒鸭差不多，但吃起来比啤酒鸭更过瘾，更开胃，香辣鲜美，一点腥味都没有，适合夏天的一种做法，夏天鸭肉最好吃的做法，不腥不柴，好吃不上火，上桌就光盘，一起来看看具体的做法吧！
材料：鸭腿4个，郫县豆瓣酱1勺，线椒3个，小米椒3个，花椒10粒，老姜1块，大蒜半个，糖适量，料酒适量，盐少许，油适量
做法：1、准备好材料，4个鸭腿清洗干净后剁成小块。这里我用的是鸭腿，也可以换成整个鸭子。
2、准备好配料，线椒，小米椒，大蒜，老姜分别切好。
3、锅中倒入适量水，把鸭肉放入锅中，煮开后撇去浮沫后捞出。焯水的时候加些料酒。
4、另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒。
5、煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6、放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。
7、翻炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。
8、煮至鸭肉用筷子能轻松戳进，加入线椒一起炒匀。
9、大火煮开加少许糖调味，煮至汤汁变浓稠时，即可熄火。
10、香辣无腥味，好吃不上火的川味红烧鸭，开胃又下饭，特别适合夏天的一种做法。
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1、郫县豆瓣酱要煸炒出红油后再把鸭肉放入锅中一起翻炒均匀。
2、加花椒可以更好地去除肉类中的腥味。
3、在焖煮鸭肉时要加开水，不能加冷水，不然，鸭肉不易煮烂。
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