点击上方“蓝字” 老鸭肉虽然在口感上比不上鸡肉那般细腻，但当老鸭肉煮烂之后还是很软糯易嚼，且味道格外鲜美。而鸭肉的烹饪方式多样，除了备受喜爱的煲汤，你也可以试试用焖、炒来做佳肴。
沙参玉竹老鸭汤
原料：老鸭、沙参、玉竹。
调料：盐适量。
做法：
1.沙参、玉竹分别洗净，
2.将老鸭宰杀，去毛、内脏，洗净，剁块，入沸水锅中汆过备用，
3.将全部原料放入锅内，加适量清水，煮沸后撇去浮沫，改用小火煲2小时，加盐调味即可。
白果老鸭汤
原料：鸭腿、白果。
调料：桂圆肉、老姜。
做法：
1.鸭肉清洗干净剁成块，白果去壳去皮，桂圆肉10粒，老姜切片备用，锅烧热后放入鸭肉与老姜翻炒至鸭肉水分收干，闻着没有鸭腥味关火盛出;炒过的鸭肉放入锅，注入没过鸭块的水煮开。
2.煮开后将鸭块捞出，另起汤锅注入水烧热，放入鸭肉大火煮开，放入白果和桂圆肉，水开后转小火慢煲1.5小时左右，关火时入盐调味即可。
鸭肉的功效
1、鸭肉的性寒、味甘，归脾、胃、肺、肾经。能够大补虚劳、滋五脏之阴，有补血行水、养胃生津、清热健脾之功效。尤其适合夏秋食用，不易上火，不易发胖。
2、鸭肉所含的脂肪酸熔点低，且易于消化。其中的B族维生素和维生素E较其他肉类更加丰富，可以抵御神经炎和多种炎症，还有抗衰老的作用。鸭肉中的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分，对心肌梗死等各种心脏疾病患者有保健作用。
3、姜可以加快人体新陈代谢、通经络，因此，姜也常被用于保健的疗效。
（文章来源：中国三农网）
