鸭肉味甘性寒,非常适合夏季清补。今天这道湘西名菜,来自盛产麻鸭的湖南芷江,制作时将鸭肉、鸭内脏、鸭血一起入菜,关键是各部位下锅的顺序。鲜辣入味,下饭一流!
在中国,每个地方做鸭都很有一套:跟湖南人的芷江鸭一样,川渝一带魔芋烧鸭也是重口味;江南各地都擅长制做酱鸭、八宝葫芦鸭;闽台地区则盛行以姜烧鸭,比如姜母鸭、姜汁焖番鸭……奉上12道各具风味的鸭肉好菜,祝你夏天胃口顶呱呱!
拌:糟卤拼盘
煲:笋干老鸭煲
煎:香煎鸭胸肉
蒸:八宝葫芦鸭
酱:绍兴酱鸭冰糖酱鸭
烤:无花果烤鸭柠汁烤鸭胸
烧:姜母鸭魔芋烧鸭
土豆啤酒鸭姜汁焖番鸭
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